Sup Telur Fucuk & Kentang: Kuah Harum, Telur Masak Sempurna
16 bahan9 langkahSup & Bening
Fucuk yang direndam dahulu akan lembut bila masuk kuah, jadi tidak rasa keras di gigi. Telur pula kita pecahkan perlahan, jangan kacau kuat, biar dia kekal bulat dan masak ikut tahap yang kita suka. Inilah sup yang selalu muncul bila nak makan panas-panas dengan nasi putih, simple tapi kuahnya harum dari tumisan ikan bilis dan bawang.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk, halia, dan ikan bilis sampai wangi dan garing keemasan.
- Masukkan air dan kentang yang dipotong dadu. Biar kuah mendidih seketika sampai kentang separuh empuk.
- Masukkan fucuk, lobak merah, tauhu kering, dan tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa, biar seketika sampai semua bahan masak sekata.
- Pecahkan telur perlahan ke dalam sup. Jangan kacau terlalu kuat kalau nak telur kekal bulat dan masak sempurna. Biar telur mengeras ikut tahap kemasakan yang disukai.
- Angkat dan hidangkan sup dalam mangkuk. Tabur daun sup, daun bawang, cili padi merah, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Tips Masakan
- Goreng ikan bilis garing bersama bawang semasa menumis untuk memberi rasa umami semula jadi kepada kuah sup tanpa perlu guna MSG berlebihan.
- Rendam fucuk secukupnya supaya ia tidak terlalu keras apabila dimakan.
- Hidangan ini paling padu dinikmati panas-panas bersama nasi putih dan sambal belacan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.