Sup Kepala Ikan Merah: Kuah Rempah 'Kaw' Tanpa Bau Hanyir
16 bahan5 langkahIkan
Kepala ikan merah ni paling sesuai untuk sup sebab isinya lembut dan cepat masak. Yang penting, kena jaga dua perkara: cara basuh sebelum masak dan masa tutup api. Kalau betul, kuahnya jernih, harum rempah, dan ikan tak hancur.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan rempah 4 serangkai sehingga bahan tumisan keperangan dan bau wangi keluar.
- Masukkan air secukupnya mengikut jumlah kuah yang diinginkan. Biar air betul-betul mendidih sebelum masukkan bahan seterusnya.
- Masukkan kepala ikan merah, lada hitam yang ditumbuk kasar, dan asam boi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Masak sehingga ikan sempurna masak, jangan terlalu lama kerana isi ikan merah cepat lembut dan mudah hancur. Setelah ikan masak, tutup api.
- Taburkan daun sup dan daun bawang sebelum dihidangkan untuk aroma yang lebih segar.
Tips Masakan
- Gunakan lebih sedikit halia dan serai kerana kedua-dua bahan ini sangat efektif untuk meneutralkan bau hanyir ikan laut.
- Pastikan kepala ikan dicuci dengan garam kasar dan limau sebelum dimasak supaya kuah sup kekal jernih dan segar.
- Tambahkan sedikit perahan limau nipis ke dalam mangkuk semasa menghidang untuk membangkitkan lagi rasa sup yang segar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.