Sup Ikan Merah Pekat: Kuah Beraroma Tanpa Bau Hanyir
11 bahan9 langkahIkan
Sup ikan merah ni kuahnya pekat, bukan cair macam sup ikan biasa. Kunci dia pada bahan kisar kasar yang banyak dan air yang dikawal, jadi rasa rempah betul-betul naik. Selalunya orang masak bila teringin sesuatu hangat dan pedas untuk makan bersama nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar kasar iaitu bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau dan sedikit garing keperangan.
- Masukkan secawan air, lada hitam yang ditumbuk kasar dan rempah sup. Tumis sehingga rempah sebati dan pecah minyak.
- Tuang anggaran 4 cawan air, jangan terlalu banyak supaya kuah kekal pekat. Masukkan asam keping, cili burung, garam dan sedikit gula, biar kuah mereneh sampai mendidih kuat.
- Masukkan ikan merah dan tunggu sehingga ikan masak, jangan terlalu lama supaya isi tidak hancur.
- Masukkan buah tomato serta taburan daun bawang dan daun sup sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Pastikan ikan merah betul-betul segar untuk mengelakkan bau hanyir. Cuci ikan dengan air asam jawa atau limau nipis sebelum dimasak.
- Kunci kepekatan sup ini adalah pada jumlah air yang dikawal dan penggunaan bahan kisar kasar yang banyak.
- Kalau nak lebih pedas, lebihkan lada hitam yang ditumbuk segar sebab ia memberikan kehangatan yang berbeza berbanding cili.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.