Siakap Stim Limau Ala Thai Original, Kuah Masam Pedas Berwap
12 bahan8 langkahIkan
Ikan siakap dikukus cara ini memang ringan, kuahnya masam pedas dari limau nipis dan cili api. Serai, daun limau dan halia disumbat dalam perut ikan supaya bau hanyir hilang dan aroma naik. Sesuai sangat bila teringin makanan Thai tapi tak nak bersusah dengan dapur.
Cara Penyediaan
- Cuci seekor ikan siakap sampai bersih, kemudian kerat serong kasar serai dan koyak-koyakkan daun limau.
- Sumbat serai, daun limau dan halia ke dalam perut ikan.
- Letakkan ikan dalam bekas yang sesuai dengan saiznya, kemudian susun bekas itu dalam periuk kukusan.
- Curahkan stok ayam ke atas ikan. Kalau tiada stok, kacau satu kiub pati ayam dengan setengah cawan air panas.
- Dalam mangkuk berasingan, satukan bawang putih cincang, cili api merah, perahan limau nipis, sos ikan, garam dan gula. Gaul sebati, rasa dulu, kemudian ketepikan.
- Setelah air kukusan mendidih, kukus ikan selama 20 hingga 25 minit atau sampai betul-betul masak.
- Angkat ikan, curahkan bahan kuah tadi bersama daun ketumbar. Siap untuk dihidang.
Tips Masakan
- Sumbat serai, daun limau dan halia dalam perut ikan supaya aroma meresap ke dalam isi ikan semasa dikukus.
- Rasa sos perahan limau nipis, sos ikan, garam dan gula dahulu sebelum dituang ke atas ikan supaya rasa masam, masin dan manis seimbang.
- Kukus ikan hanya setelah air kukusan betul-betul mendidih dan jangan lebih 25 minit supaya isi ikan tidak terlalu lembut atau hancur.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.