Sup Brokoli Berkrim: Tekstur Halus Dan Rasa Lemak Manis
10 bahan12 langkahSup & Bening
Sup brokoli berkrim ini memang lain daripada sup biasa. Brokoli direneh dulu bersama bawang dan seleri sampai lembut, kemudian barulah susu dimasukkan supaya rasa sayur tak hilang. Bila sudah dikisar halus dan dipanaskan semula, teksturnya jadi velvety, dan topping ayam bakar lada hitam tu yang buat dia rasa macam hidangan hotel.
Cara Penyediaan
- Panaskan air rebusan ayam di dalam periuk sehingga mendidih.
- Masukkan brokoli, bawang besar, dan seleri, kacau rata, dan biarkan mereneh kira-kira 20 minit sehingga sayuran lembut.
- Masukkan susu UHT dan susu sejat ke dalam periuk, kacau sehingga semua bahan sebati, dan biarkan seketika.
- Dalam periuk berasingan, cairkan mentega dan masukkan tepung gandum, kacau rata sehingga membentuk pes roux.
- Masukkan adunan mentega dan tepung itu ke dalam sup brokoli, kacau berterusan sehingga sup mula memekat.
- Angkat sup dari api dan biarkan menjadi suam.
- Kisar sup dalam pengisar sehingga teksturnya halus dan velvety, kemudian masukkan semula ke dalam periuk dan panaskan semula.
- Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
- Hidangkan di dalam mangkuk dan hias dengan hirisan ayam bakar lada hitam di atasnya.
Tips Masakan
- Untuk mengekalkan warna hijau brokoli yang segar, jangan rebus brokoli terlalu lama sebelum mencampurkan susu.
- Sup ini paling mantap dihidangkan bersama garlic bread atau roti Perancis yang dibakar garing.
- Kacau roux berterusan supaya tidak berketul dan sup menjadi licin sebelum dikisar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.