Terung Goreng Berlada Ikan Bilis Kekal Ungu, Tak Lebam
9 bahan6 langkahSayur
Terung goreng berlada ikan bilis ini memang mudah, tapi ramai yang risau terung jadi lebam dan hitam selepas dipotong. Sebenarnya ada cara untuk kekalkan warna ungu yang cantik, dan rasanya pula sebati dengan sambal ikan bilis yang garing. Sesuai sangat untuk menu harian keluarga.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng terung seketika dengan bahagian kulit ungu di atas untuk mengekalkan warnanya. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan minyak yang sama, masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk kasar. Goreng sehingga garing dan wangi.
- Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk ke dalam kuali. Tumis sehingga pecah minyak.
- Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan mendidih dan kuah sedikit pekat.
- Masukkan terung yang telah digoreng tadi. Kacau seketika agar sambal berlada menyaluti terung dengan rata. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Tips Masakan
- Pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan terung supaya terung tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Rendam terung dalam air garam seketika sebelum digoreng untuk mengelakkan terung menjadi lebam atau hitam selepas dipotong.
- Tumbuk kasar ikan bilis supaya rasanya lebih sebati dengan sambal berbanding dibiarkan seekor-seekor.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.