Pucuk Ubi Masak Lemak Cili Api, Lembut Dicelur Dulu
8 bahan5 langkahSayur
Pucuk ubi kayu ni kalau terus masuk santan, rasanya boleh kelat dan pahit. Sebab tu kena celur sebentar dulu sebelum digaul dengan bahan tumbuk. Kuah lemak cili api pula kena kacau perlahan supaya santan tak pecah, dan ikan bilis tu yang bagi rasa masin gurih dia.
Cara Penyediaan
- Potong pucuk ubi atau simpul ikut suka, kemudian celur sebentar dalam air panas. Toskan.
- Tumbuk kasar cili api, kunyit hidup dan bawang merah.
- Tumbuk ikan bilis pula, kemudian satukan dengan pucuk ubi dan bahan tumbuk tadi.
- Masukkan santan, garam dan serbuk perasa. Kacau perlahan sehingga masak supaya santan tak pecah.
- Hidangkan panas bersama nasi.
Tips Masakan
- Celur pucuk ubi sebentar sahaja supaya teksturnya lembut tetapi tidak terlalu lembik dan pahit.
- Kacau santan perlahan-lahan dengan api sederhana dan jangan biarkan mendidih kuat supaya santan tidak pecah.
- Tumbuk cili api, kunyit dan bawang kasar sahaja supaya rasa dan aroma lebih terasa dalam kuah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.