Sambal Daging Pedas Enak, Daging Hiris Nipis Meresap
8 bahan9 langkahDaging
Sambal daging ini berbeza daripada rendang kerana kuahnya direneh perlahan sampai pekat dan bersalut pada setiap hiris daging. Kunci dia ada pada api kecil di hujung masakan, biar daging empuk tanpa hancur. Orang selalu masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Hiris daging nipis-nipis dan ketepikan.
- Kisar halia, bawang putih dan bawang besar hingga lumat.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan cili kering kisar dan kacau rata.
- Masukkan daging dan kacau supaya daging bersalut dengan sambal. Gunakan api sederhana besar.
- Selepas 2 atau 3 minit, daging akan mengeluarkan air. Masak hingga air daging kering.
- Masukkan secawan air dan kacau rata.
- Bila kuah mendidih, kecilkan api dan tutup periuk.
- Biarkan daging mereneh hingga kuahnya pekat dan daging empuk.
- Jika daging masih kurang empuk, tambah secawan air lagi dan biarkan mereneh dengan api perlahan.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa, kacau dan tutup api.
Tips Masakan
- Tumis cili kisar hingga betul-betul pecah minyak supaya sambal tidak berbau mentah dan lebih tahan lama.
- Biarkan air daging kering dahulu sebelum menambah air supaya sambal lebih pekat dan tidak berair.
- Jika daging masih keras, tambah air sedikit demi sedikit dan reneh dengan api perlahan hingga empuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.