Kari Daging Dengan Kerisik Lazat, Kuah Pekat Berempah
17 bahan8 langkahDaging
Kerisik dalam kari daging ni yang buat kuahnya lain daripada biasa. Rasa kelapa sangai tu menyerap masuk dalam rempah, jadi kuah nampak pekat dan berbau harum. Sesuai sangat kalau nak masak untuk makan tengah hari bersama nasi panas.
Cara Penyediaan
- Hiris daging batang pinang nipis-nipis dan ketepikan.
- Kisar halia, bawang putih dan bawang besar sampai lumat.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang sampai naik bau.
- Masukkan bahan kisar dan daun kari, tumis sampai wangi dan minyak naik.
- Masukkan rempah kari daging dan kerisik, kacau rata atas api perlahan.
- Masukkan daging dan gaul sampai daging bersalut rempah.
- Masukkan kentang, santan cair dan santan pekat, kemudian masak hingga daging empuk.
- Jika kuahnya kurang, tambah air sedikit dan biar mendidih sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Tumis rempah kari bersama daun kari hingga betul-betul pecah minyak supaya kari tidak berbau mentah dan lebih harum.
- Masak daging hingga airnya kering sebelum memasukkan santan supaya kuah kari tidak mudah basi dan rasa daging lebih pekat.
- Masukkan kerisik pada akhir masakan dan kacau rata supaya kuah menjadi likat serta beraroma tanpa kerisik tenggelam di dasar periuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.