Rendang Daging Viral: Pekat, Pedas, Berkerisik
20 bahan6 langkahDaging
Rendang daging viral ini terkenal sebab kuahnya pekat dan gelap, bukan cair macam gulai. Kunci dia pada tumisan rempah yang kena pecah minyak dulu sebelum daging masuk. Biasanya orang masak rendang ni untuk kenduri atau hari raya, tapi ramai juga buat untuk makan tengah minggu bila teringin.
Cara Penyediaan
- Tumis bunga lawang dalam kuali sehingga naik bau.
- Masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga betul-betul pecah minyak.
- Masukkan daging dan kacau sehingga sebati dengan rempah tumisan.
- Tuang santan pekat dan biarkan seketika sehingga agak menggelegak.
- Masukkan kerisik, asam keping, garam, gula dan air. Kacau rata.
- Masak di atas api sederhana sehingga kuah hampir kering.
- Masukkan daun kunyit dan daun limau purut apabila kuah nak kering.
- Teruskan masak sehingga pecah minyak, kemudian tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak sebelum masukkan daging supaya rendang tidak berbau mentah dan lebih tahan lama.
- Masukkan daun kunyit dan daun limau purut hanya apabila kuah hampir kering supaya aromanya kekal segar dan daun tidak layu berlebihan.
- Gunakan api sederhana dan kacau sekali-sekala ketika kuah menyusut supaya rendang tidak hangus di dasar kuali.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.