Puding Buih Kuah Kastard Gebu, Tak Terpisah
13 bahan12 langkahPuding & Pencuci Mulut
Puding buih ini yang paling mencabar ialah pastikan buih telur tak mati bila dicampur agar-agar. Kalau agar-agar terlalu panas, adunan akan terpisah dua lapisan. Kuah kastard pula kena kacau tanpa henti, kalau tidak senang hangit di bawah.
Cara Penyediaan
- Masak air bersama agar-agar tali sehingga larut dan mendidih. Biarkan menjadi suam atau sedikit sejuk sebelum digunakan.
- Dalam bekas berasingan, putar putih telur dengan kelajuan maksimum sehingga kembang kaku.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diputar sehingga adunan gebu.
- Masukkan gula dan esen vanilla, kemudian pukul lagi sehingga sebati.
- Perlahankan mixer dan tuangkan air agar-agar yang sudah suam tadi secara perlahan-lahan.
- Putar sehingga adunan benar-benar sebati dan pastikan tiada air agar-agar mendap di bawah.
- Titiskan pewarna pilihan, kacau rata, dan tuangkan ke dalam bekas. Sejukkan di dalam peti ais.
- Larutkan tepung kastard di dalam air terlebih dahulu supaya tidak berketul.
- Masukkan susu sejat, air, kuning telur, tepung kastard yang sudah dilarutkan, gula dan esen vanilla ke dalam periuk.
- Masak di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau sehingga mula mendidih dan naik bau wangi, kemudian tutup api.
- Biarkan kuah kastard sejuk dan simpan di dalam peti ais sebelum dihidangkan bersama puding.
Tips Masakan
- Pastikan air agar-agar sudah suam sebelum dicampur dengan telur. Jika terlalu panas, buih telur akan mati dan puding akan terpisah kepada dua lapisan, iaitu agar-agar di bawah dan buih di atas.
- Semasa memasak kuah kastard, jangan tinggalkan tanpa dikacau kerana ia sangat mudah hangit di bahagian bawah.
- Puding ini paling nikmat dimakan apabila kedua-duanya, iaitu puding dan kuah, betul-betul sejuk dari peti ais.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.