Portuguese Egg Tarts: Custard Lembut, Kulit Puff Rangup
7 bahan10 langkahBiskut & Biskut Raya
Portuguese egg tart ni lebih lembut dan bergetar berbanding egg tart biasa sebab custard dia dimasak dulu atas dapur sebelum dibakar. Teknik tu yang buat teksturnya licin dan tak berketul. Kalau nak buat untuk minum petang atau bawa ke rumah terbuka, resepi ni sesuai sangat.
Cara Penyediaan
- Masukkan gula pasir dan 5 sudu besar air ke dalam periuk. Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya, kemudian tutup api.
- Di dalam cawan, campurkan sedikit susu dengan 2 sudu besar tepung jagung. Kacau rata supaya tepung tak berbiji.
- Masukkan campuran tepung jagung tadi, baki susu, 2 kuning telur dan essen vanilla ke dalam periuk berisi larutan gula. Kacau rata dengan api kecil sehingga adunan menjadi likat dan pekat. Tutup api.
- Panaskan oven pada suhu 190-200 darjah Celsius selama 10 minit.
- Belah setiap keping pastri puff kepada 4 bahagian untuk dapatkan bentuk bulat.
- Tekan pastri puff ke dalam acuan muffin yang boleh memuatkan 12 keping. Cucuk permukaan bawah dengan garpu.
- Sudukan custard filling ke dalam setiap pastri puff dalam acuan. Jangan isi penuh kalau takut terlalu manis.
- Bakar selama 20 minit atau sehingga egg tart berwarna keemasan.
- Bila keluar dari oven, bentukkan sedikit fillingnya masa masih panas kalau bentuknya pelek. Angkat dan biarkan sejuk sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Kacau adunan custard dengan api kecil dan terus kacau supaya tidak berketul atau hangus di dasar periuk.
- Cucuk bahagian bawah puff pastri dengan garpu sebelum membakar supaya pastri tidak menggelembung dan boleh menampung filling.
- Jangan isi filling terlalu penuh ke dalam pastri kerana adunan custard akan mengembang sedikit semasa dibakar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.