Nasi Beriani Kurma Daging: Wangi Rempah, Daging Empuk
30 bahan8 langkahNasi
Nasi beriani kurma daging ni berbeza sikit daripada beriani biasa sebab ada rempah kurma, kacang gajus kisar dan tairu yang buat rasa dia lebih lembut dan berlemak. Daging kena masak sampai empuk dan rempah pecah minyak dulu sebelum air dan beras masuk, barulah nasi tak berketul dan rasanya meresap sekata. Selalunya orang masak untuk kenduri kecil atau makan tengah hari hujung minggu bila nak sesuatu yang lebih istimewa daripada nasi biasa.
Cara Penyediaan
- Potong daging selebar setebal 2 cm, bersihkan dan toskan. Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam periuk, kemudian masukkan bahan tumis.
- Bila bawang kekuningan, masukkan bahan kisar, daging, rempah kurma, serbuk jintan manis, serbuk kas-kas dan kacang gajus yang dikisar halus. Kacau hingga rata dan biarkan daging empuk serta rempah pecah minyak.
- Tuangkan air, susu cair, tairu, daun pandan, garam dan gula. Bila mendidih, masukkan beras dan kacau hingga rata.
- Bila air kering, kecilkan api, tutup periuk dan biarkan nasi masak sepenuhnya.
- Gemburkan nasi supaya tidak berketul. Sebelum menghidang, tabur bawang goreng, daun sup dan daun bawang yang dipotong halus di atas nasi.
Tips Masakan
- Pastikan rempah ditumis hingga betul-betul pecah minyak sebelum air dimasukkan supaya aroma rempah kurma keluar sepenuhnya dan daging lebih meresap.
- Kacau nasi sekali sahaja selepas air kering, kemudian tutup periuk dan biarkan nasi masak dengan api kecil supaya butir beras basmati tidak patah dan nasi tidak berketul.
- Satukan ¼ tin susu cair dengan jus limau nipis untuk membuat tairu dan biarkan sebentar sebelum digunakan; tairu ini memberi rasa lemak masam yang seimbang pada beriani.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.