Nasi Goreng Kampung Power: Tumbuk Lesung Batu, Cili Api
9 bahan4 langkahNasi
Nasi goreng kampung ni berbeza sebab bahan ditumbuk kasar guna lesung batu, bukan blend. Bau bawang dan cili api yang ditumbuk tu memang naik lain macam bila kena minyak panas. Daun kesum yang dihiris halus pula bagi wangi herba yang buat kita rasa macam makan di rumah kampung.
Cara Penyediaan
- Tumbuk bawang merah dan cili api dalam lesung batu hingga kasar, jangan terlalu lumat. Jangan tambah air semasa menumbuk, cukup dengan baki air basuhan ikan bilis dan bawang yang melekat pada bahan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk tadi hingga bawang kekuningan dan naik bau. Guna api sederhana sahaja.
- Masukkan lima sudu air dan sayur kangkung yang dipotong 3cm. Masukkan batang kangkung dahulu supaya cepat empuk, kemudian daun. Masak selama satu minit.
- Kecilkan api sikit, masukkan nasi yang sudah dimasak dan gaul hingga rata dengan bahan tumis.
- Hiris halus daun kesum dan tabur ke dalam kuali, gaul sebati dengan nasi.
- Angkat dan hidang dengan bawang goreng serta limau nipis diperah di atasnya.
Tips Masakan
- Tumbuk bahan A menggunakan lesung batu dan jangan terlalu lumat supaya aroma bawang dan cili api lebih kuat meresap ke dalam nasi.
- Masukkan batang kangkung dahulu sebelum daun supaya batang cepat empuk dan daun tidak terlalu layu.
- Kecilkan api sebelum memasukkan nasi dan gaul segera supaya nasi tidak hangus dan sebati dengan bahan tumis.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.