Nangka Masak Lemak Cili Api, Pedas Berlemak Warisan Kampung
15 bahan8 langkahSayur
Nangka muda ini kalau direbus dahulu baru masak, teksturnya jadi lembut tapi tidak hancur dalam kuah. Kuah lemak cili api dengan kunyit hidup dan cili padi itu yang buat rasa dia hangat, bukan pedas menyengat sangat. Orang kampung selalu masak lauk ini waktu nangka tengah musim, makan dengan ikan goreng atau ikan masin pun sudah cukup.
Cara Penyediaan
- Rebus nangka muda bersama air dan sedikit garam sehingga empuk.
- Toskan air rebusan nangka dan ketepikan.
- Kisar bawang besar, bawang putih, kunyit hidup, cili padi dan lada hitam hingga halus, kemudian masukkan ke dalam periuk.
- Masukkan 1 cawan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Masukkan santan cair dan nangka yang telah direbus tadi.
- Masukkan serai, daun kunyit, asam gelugor, garam dan gula, kemudian gaul rata.
- Masukkan santan pekat dan gaul rata, masak hingga mendidih dengan api sederhana.
- Rasa kuah dan tambah garam jika perlu, kemudian tutup api dan angkat untuk dihidangkan.
Tips Masakan
- Rebus nangka muda sehingga betul-betul empuk sebelum ditoskan supaya teksturnya lembut dan tidak berbau hanyir.
- Masukkan santan pekat selepas santan cair dan kacau perlahan dengan api sederhana supaya santan tidak pecah.
- Hidangkan nangka masak lemak cili api bersama sambal belacan, ikan goreng atau ikan masin untuk rasa yang lebih sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.