Rendang Kerang Extra Pedas, Pedasnya Memang Membakar Selera
16 bahan5 langkahKerang & Siput
Rendang kerang ni lain daripada rendang daging biasa. Isi kerang yang lembut dan manis akan menyerap kuah rempah yang pekat, dan cili api kampung bagi pedas yang menusuk sampai ke tekak. Orang biasanya masak rendang kerang ni untuk makan tengah hari bersama nasi panas, dan kuahnya kena kering betul baru sedap.
Cara Penyediaan
- Gosok 3kg kerang dengan berus sabut dan basuh bersih dengan air mengalir.
- Tuang air panas ke atas kerang, tutup dan biarkan 10 minit, kemudian ambil isinya.
- Panaskan 1/2 cawan minyak dalam kuali, masukkan bahan kisar dan cili kering yang telah direbus dan dikisar halus.
- Tumis bahan kisar sampai kering dan pecah minyak.
- Masukkan santan dan biarkan merenih dengan api perlahan.
- Masukkan kerisik dan asam keping, renih sampai kuah pekat.
- Masukkan isi kerang dan keringkan rendang dengan api perlahan.
- Masukkan daun kunyit yang dihiris halus dan rasakan dengan garam.
Tips Masakan
- Gosok kerang dengan berus sabut dan basuh bersih dengan air mengalir sebelum tuang air panas dan tutup selama 10 minit supaya isi kerang mudah dikeluarkan dan tidak berpasir.
- Tumis bahan kisar dan cili sampai betul-betul kering dan pecah minyak supaya rendang tahan lama dan tidak cepat basi.
- Masukkan isi kerang hanya pada peringkat akhir dan keringkan dengan api perlahan supaya isi kerang tidak liat atau hancur.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.