Kuih Tepung Bungkus: Adunan Lembut, Inti Kelapa Manis
12 bahan10 langkahKuih
Kuih tepung bungkus ni antara kuih yang selalu muncul waktu minum petang di rumah orang lama. Yang buat dia sedap bukan cuma inti kelapa manis, tapi lapisan tepung beras yang lembut dan berkilat bila dikukus dengan betul. Kunci dia ada pada kacau adunan tanpa henti dan doh pulut yang jangan sampai keras.
Cara Penyediaan
- Masak gula merah dan gula putih bersama 3 cawan air sehingga mendidih, kemudian tapis air gula ke dalam kuali.
- Masukkan kelapa parut dan daun pandan yang disimpulkan ke dalam air gula, masak dengan api perlahan sambil sentiasa kacau sehingga inti menjadi kering. Angkat dan ketepikan.
- Bancuh tepung pulut dengan air sedikit demi sedikit, kemudian uli sehingga menjadi doh lembut yang tidak lembik.
- Ambil sedikit doh pulut, letakkan inti kelapa di tengah dan bulatkan lonjong. Ulang sehingga doh habis.
- Satukan tepung beras, santan pekat, air dan garam, kacau sehingga sebati dan tiada ketulan.
- Masak adunan tepung beras di atas api sederhana sambil kacau tanpa henti sehingga pekat dan licin, pastikan ia tidak berketul.
- Ambil sehelai daun pisang yang telah dilayur, letakkan sedikit adunan tepung beras, letak doh pulut berinti di tengah dan tutup semula dengan sedikit adunan tepung beras.
- Lipat daun pisang dengan kemas, kemudian kukus selama 15 hingga 20 minit.
Tips Masakan
- Semasa memasak adunan tepung beras, jangan berhenti mengacau supaya teksturnya halus, berkilat, dan tidak hangus di bahagian bawah.
- Jangan buat doh pulut terlalu keras agar kuih tetap lembut apabila sudah sejuk.
- Layur daun pisang di atas api supaya ia layu dan tidak mudah pecah atau terkoyak semasa proses melipat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.