Kuih Peneram Tradisional: Rahsia Doh Lembut Gula Merah
3 bahan8 langkahKuih
Kuih peneram ni memang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan manis gula merah yang meresap. Kunci utama terletak pada perapan doh yang lama, sekurang-kurangnya 7 jam, dan ulian setiap 2-3 jam. Ramai yang gagal kerana doh menjadi keras, jadi ikut tips di bawah untuk elakkannya.
Cara Penyediaan
- Rebus gula merah bersama air sehingga benar-benar mendidih dan berbuih penuh. Angkat dan biarkan sebentar.
- Tuangkan rebusan gula merah panas terus ke dalam tepung beras. Kacau segera dengan senduk kayu sehingga rata dan tidak berbiji. Berhati-hati kerana adunan sangat panas.
- Sejukkan doh, kemudian perap sekurang-kurangnya 7 jam. Untuk hasil terbaik, perapkan semalaman. Uli doh setiap 2 ke 3 jam sekali.
- Jika doh terasa keras selepas diperap, campurkan sedikit air panas sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga mendapat tekstur yang sesuai.
- Ambil sedikit doh, canai dan bentukkan. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng.
- Goreng kuih sehingga timbul dan masak. Gunakan api sederhana supaya kuih masak sekata dan cantik warnanya. Jangan guna api terlalu besar kerana kuih cepat hangus.
Tips Masakan
- Kalau doh terasa terlalu keras selepas diperap, campurkan sedikit air panas sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga mendapat tekstur yang sesuai.
- Gunakan tepung beras yang berkualiti tinggi untuk mengelakkan kuih menjadi terlalu berminyak atau keras.
- Jangan guna api terlalu besar kerana kuih cepat hangus. Guna api sederhana supaya kuih masak sekata dan cantik warnanya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.