Lepat Labu Inti Kelapa Tradisional Dibungkus Daun Pisang
8 bahan7 langkahKuih
Lepat labu ni kuih tradisional yang selalu muncul waktu minum petang, terutama kalau musim labu kuning. Teksturnya lembut dan wangi daun pisang, tapi ramai yang risau adunan jadi lembek kalau labu terlalu berair. Kunci dia cuma satu, pastikan air rebusan labu ditoskan betul-betul sebelum dilenyek.
Cara Penyediaan
- Rebus labu yang telah dipotong sehingga benar-benar empuk, kemudian toskan airnya sepenuhnya.
- Lenyek labu semasa masih panas sehingga halus dan tidak berketul.
- Campurkan tepung gandum, tepung jagung, gula dan garam halus ke dalam labu lenyek, gaul rata sehingga sebati.
- Layur daun pisang di atas api sebentar supaya lembut, kemudian potong ikut saiz pembungkus.
- Campurkan kelapa parut dengan garam halus secukup rasa untuk dijadikan inti.
- Letakkan sesudu besar adunan labu di atas daun pisang, letak inti kelapa di tengah, kemudian tutup inti dengan sesudu lagi adunan labu.
- Lipat daun pisang dengan kemas dan balut rapi.
- Panaskan pengukus sehingga air mendidih, susun lepat di dalamnya dan kukus selama 15 hingga 20 minit sehingga masak sepenuhnya.
Tips Masakan
- Toskan air rebusan labu sepenuhnya semasa melenyek supaya adunan lepat tidak menjadi terlalu lembek atau cair.
- Pilih labu yang berwarna oren pekat untuk mendapatkan warna lepat yang menarik secara semula jadi tanpa perlu menambah pewarna tiruan.
- Layur daun pisang di atas api supaya ia lembut dan tidak mudah pecah semasa melipat, sekali gus memberikan aroma yang lebih wangi kepada kuih.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.