Kuih Getas Tradisional: Gula Kristal Yang Rangup
8 bahan11 langkahKuih
Kuih getas ni unik sikit daripada kuih lain. Dohnya lembut, digoreng tenggelam dalam minyak, kemudian digaul dalam sirap gula yang mengeras jadi kristal putih. Mak saya selalu pesan, masak gula tu kena sampai tua, barulah salutan kristalnya cantik dan rangup.
Cara Penyediaan
- Campurkan tepung pulut, tepung ubi, garam dan kelapa parut dalam satu mangkuk. Gaul hingga sebati.
- Masukkan santan suam sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga adunan menjadi doh lembut.
- Bentukkan doh bulat lonjong dan leperkan sedikit. Ulang hingga doh habis.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api kecil. Pastikan jumlah minyak melebihi paras kuih supaya kuih tenggelam.
- Goreng kuih tanpa membalik dahulu. Biarkan sehingga sedikit perang, baru terbalikkan.
- Tunggu sehingga kuih timbul di permukaan minyak, itu tandanya sudah masak. Angkat dan toskan.
- Untuk sirap, gaul air panas dan gula dalam kuali dengan api kecil. Jangan kuatkan api supaya gula tidak menjadi keperangan.
- Masak gula hingga berbuih dan cukup tua, kemudian matikan api.
- Tuang kuih getas yang telah digoreng ke dalam kuali air gula tadi. Gaul hingga rata dan gula bertukar kering seperti kristal.
- Angkat dan hidangkan.
Tips Masakan
- Gunakan api kecil sahaja semasa menggoreng dan memasak gula supaya kuih masak sekata dan gula tidak menjadi keperangan.
- Biarkan kuih sedikit perang dahulu sebelum diterbalikkan, dan angkat hanya apabila kuih timbul di permukaan minyak sebagai tanda sudah masak.
- Masak gula hingga berbuih dan tua sebelum memasukkan kuih supaya salutan gula menjadi kering seperti kristal.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.