Ketam Masak Lemak Cili Padi, Kuah Santan Pedas Berlemak
12 bahan5 langkahKetam
Ketam masak lemak cili padi ni kuahnya pekat berlemak dengan pedas cili padi yang menusuk. Serai dan daun kunyit bagi bau yang harum, sesuai sangat kalau nak masak untuk makan tengah hari keluarga. Ketam segar cuma perlukan kuah yang betul-betul meresap, jadi jangan risau kalau first time masak.
Cara Penyediaan
- Bersihkan ketam dan potong kepada bahagian kecil. Ketepikan.
- Tumbuk bawang besar, bawang putih, kunyit hidup dan cili padi hingga lumat.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk bersama serai yang dititik hingga naik bau.
- Masukkan air secukupnya dan asam keping, biar mendidih.
- Masukkan ketam dan masak hingga ketam bertukar warna.
- Tuang santan separuh, kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
- Perasakan dengan garam, gula dan perencah Hilal. Kacau rata.
- Kalau ada daun kunyit, masukkan sekali dan biar kuah sedikit pekat sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak supaya kuah lemak tidak berbau mentah.
- Masukkan santan pada akhir dan jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama selepas itu supaya santan tidak pecah.
- Cara masak ini juga sesuai untuk udang dan lala, tetapi kurangkan masa memasak supaya tidak terlalu lama.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.