Ketam Masak Pedas Ala Thai, Kuah Pekat Beraroma Serai
14 bahan7 langkahKetam
Kuah ketam ni pekat sebab kita masak guna air rebusan ketam tadi, bukan air biasa. Aroma serai, daun limau purut dan cili Thai tu yang buat dia rasa macam di restoran Thai. Sesuai sangat kalau nak makan panas-panas dengan nasi putih.
Cara Penyediaan
- Rebus ketam hingga masak. Simpan air rebusan, jangan buang sebab nak guna sebagai kuah nanti.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan serai yang dah dikisar hingga naik bau.
- Masukkan cili giling dan serbuk kari. Masak hingga pecah minyak.
- Masukkan paste cili Thai dan kacau rata.
- Tuang air rebusan ketam ikut banyak mana kuah yang kita nak.
- Masukkan asam keping, gula dan garam secukup rasa.
- Masukkan ketam, daun ketumbar dan daun limau purut.
- Bila kuah mendidih, tutup api dan tutup periuk. Biar sebati bau dan rasanya sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Tumis cili giling dan serbuk kari sampai betul-betul pecah minyak supaya rasa pedas dan aroma rempah keluar dan kuah tidak rasa mentah.
- Jangan buang air rebusan ketam kerana air itu menjadi kuah dan menambah rasa manis laut pada masakan.
- Selepas api ditutup, biarkan periuk tertutup seketika supaya aroma daun limau purut dan daun ketumbar meresap ke dalam ketam sebelum dihidang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.