Kerang Air Asam Pedas Manis, Cuci Bersih Dulu Baru Rebus
8 bahan6 langkahKerang & Siput
Kerang air asam ini lain daripada kerang rebus biasa. Kuahnya tak dimasak atas api, cuma digaul mentah daripada cili api, bawang putih, gula kabung dan asam jawa, kemudian dicurah atas kerang yang baru direbus. Sebab itu rasanya segar dan pedasnya cukup menonjol. Paling sesuai dibuat waktu kerang segar baru dibeli, dan paling sedap dimakan bersama nasi panas.
Cara Penyediaan
- Bersihkan cengkerang kerang hingga betul-betul bersih, kemudian rebus sampai masak.
- Buang separuh kulit kerang dan tinggalkan separuh lagi bersama isinya. Ketepikan.
- Tumbuk cili api, bawang putih, gula kabung dan tomato secara berperingkat hingga separa lumat.
- Masukkan pes asam jawa yang sudah dikacau dengan air panas ke dalam bahan tumbuk, gaul hingga sebati.
- Perah air limau nipis ke dalam campuran dan masukkan sekali kulit limau yang dipotong tadi.
- Masukkan garam halus dan gaul rata.
- Curahkan campuran tadi atas kerang yang sudah direbus dan siap untuk dihidang.
Tips Masakan
- Tumbuk bahan secara separa lumat sahaja, jangan terlalu halus, supaya tekstur air asam lebih menarik.
- Perah air limau nipis dan masukkan kulitnya sekali untuk dapatkan aroma citrus yang lebih wangi.
- Buang separuh kulit kerang sebelum dicurah air asam supaya isi kerang mudah dimakan dan rasa lebih menyerap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.