Ikan Pari Bakar Air Asam Meleleh, Pedas Masam Menyerap
19 bahan14 langkahIkan
Ikan pari bakar air asam ni lain sikit rasa dia sebab sambal disapu berlapis atas ikan masa membakar. Air asam jawa yang dimasak hingga likat dan naik minyak tu yang buat rasa masam pedas dia melekat betul pada isi ikan. Selalunya orang masak ni untuk makan tengah hari hujung minggu bila ada ikan pari segar di pasar.
Cara Penyediaan
- Lumurkan ikan pari siap potong dengan sedikit garam dan asam jawa, perap seketika.
- Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia, serai dan lengkuas yang dimayang hingga wangi.
- Bila hampir layu, masukkan cili kisar dan kacau seketika.
- Masukkan air asam jawa dan masak sehingga likat dan naik minyak.
- Masukkan santan, garam dan gula merah secukup rasa, kemudian masukkan tomato dan masak sebentar.
- Lumurkan sambal ke atas ikan dan bakar atas grill pan, jaring pembakar atau dalam oven sehingga masak.
- Sesekali lumurkan lagi sambal semasa membakar supaya rasa meresap.
- Angkat ikan bila masak dan hidangkan bersama baki sambal.
Tips Masakan
- Semasa membakar ikan, sesekali lumurkan semula sambal ke atas ikan supaya rasa lebih meresap dan permukaan tidak kering.
- Masak sambal sehingga betul-betul likat dan naik minyak sebelum dimasukkan santan, supaya sambal tidak cepat basi dan rasa lebih sedap.
- Untuk air asam, ramas asam jawa dengan air masak dan tapis biji serta kulitnya. Kepekatan air asam boleh dilaraskan mengikut citarasa masing-masing.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.