Ikan Masak Kari Asam Pedas, Kuah Pekat Beraroma
15 bahan7 langkahIkan
Ikan masak kari asam pedas ini kuahnya pekat dan wangi halba. Tumisan bawang, halia, serai dan belacan perlu naik minyak dulu sebelum cili kisar masuk, sebab di situlah asas rasanya terbentuk. Masukkan ikan bila air sudah mendidih supaya ikan tidak hancur dan kuah tidak berbau hanyir.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, lengkuas, belacan dan halba campur hingga naik minyak.
- Masukkan daun kari dan kacau rata.
- Masukkan cili kisar dan kacau sebati dengan bahan tumis.
- Masukkan serbuk kari yang sudah dibancuh air, tambah sedikit air dan kacau rata.
- Tuangkan air secukupnya dan biar mendidih.
- Masukkan ikan dan masak hingga ikan agak masak.
- Tuang air asam jawa dan masukkan daun kesum.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, kacau perlahan dan tutup api.
Tips Masakan
- Guna ikan yang segar dan potong mengikut saiz yang sama supaya ikan masak sekata dan tidak hancur semasa diadun.
- Tumis bahan sehingga betul-betul naik minyak sebelum memasukkan cili kisar dan serbuk kari supaya kuah tidak berbau mentah dan lebih sedap.
- Masukkan air asam jawa dan daun kesum pada penghujung masakan supaya rasa asam segar tidak hilang dan daun kesum tidak terlalu layu.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.