Dim Sum Halal Homemade: Kulit Lembut, Inti Ayam Berjus
15 bahan5 langkahRoti & Pastri
Dim sum homemade ini guna kulit tepung yang diuli dengan air panas mendidih, jadi teksturnya lembut dan mudah dilipat. Inti ayam cincang dicampur timun dan karot yang dipotong kecil, tak perlu dimasak dulu sebab nanti dikukus. Sesuai sangat kalau nak buat stok untuk sarapan atau minum petang bersama keluarga.
Cara Penyediaan
- Campurkan tepung gandum, tepung ubi, garam dan minyak masak dalam mangkuk besar. Kacau dengan sudip kayu sambil tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit. Jangan tambah air lain.
- Uli adunan sehingga sebati dan sejuk. Bahagikan kepada 3 bahagian, kemudian rehatkan selama 30 minit.
- Sementara menunggu, campurkan isi ayam cincang, bawang merah cincang, timun dan karot yang dipotong kecil, lada hitam, lada putih, sos tiram, minyak bijan, telur dan tepung jagung. Kacau rata.
- Ambil satu bahagian doh, canai nipis dan letak inti di tengah. Lipat atau kelim kulit ikut bentuk yang disukai.
- Susun dim sum dalam pengukus yang telah dilapik. Kukus selama 15 minit sehingga masak.
Tips Masakan
- Guna air betul-betul mendidih dan kacau dengan sudip kayu dahulu sebelum diuli dengan tangan supaya adunan tidak melekat dan kulit menjadi lembut.
- Rehatkan adunan selama 30 minit supaya gluten berehat dan kulit lebih mudah dicanai tanpa mudah koyak.
- Kukus dengan api sederhana dan lapik kukusan dengan kain atau kertas supaya air tidak menitis ke atas dim sum.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.