Daging Masak Hitam 5kg Untuk Kenduri & Majlis
13 bahan9 langkahDaging
Daging masak hitam ini masak perlahan sampai kuah pekat dan warnanya gelap dari kicap serta gula merah. Untuk 5kg daging, kita kena tumis rempah betul-betul sampai pecah minyak supaya rasa dia keluar. Biasanya orang masak hidangan ini untuk kenduri atau majlis besar sebab boleh sediakan dalam kuantiti banyak.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sampai naik bau.
- Masukkan daun kari dan kacau sekejap.
- Masukkan bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris, tumis sampai layu dan kekuningan.
- Masukkan bawang besar yang dikisar kasar, masak sampai bawang layu dalam lebih kurang 5 minit.
- Masukkan cili mesin dan kacau dalam 3 ke 4 minit.
- Masukkan rempah kari daging, lada hitam yang ditumbuk dan gula merah, masak sampai pecah minyak.
- Bila rempah dah pecah minyak dan wangi, masukkan daging dan gaul rata.
- Bila daging dah tukar warna, masukkan kicap dan sedikit air dalam lebih kurang 2 cawan, jangan terlalu banyak sebab daging akan keluar air sendiri.
- Biarkan daging masak sampai empuk dan kuah pekat.
- Rasa dahulu sebelum tambah garam atau gula, ikut selera masing-masing.
- Kalau guna daging kotak, rebus dulu sebelum dimasak. Daging segar tidak perlu direbus.
Tips Masakan
- Tapis air bawang yang dikisar dan gunakan air itu untuk membancuh rempah serta kisar cili supaya rasa lebih manis dan tidak perlu tambah air banyak.
- Kenali jenis daging yang dibeli: daging kotak elok direbus dahulu, manakala daging segar tidak perlu direbus.
- Jangan tambah air terlalu banyak kerana daging akan mengeluarkan air sendiri semasa dimasak; biarkan kuah pekat dengan api perlahan sampai daging empuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.