Cucur Sayur Rangup & Gebu: Teknik Rehatkan Adunan
12 bahan7 langkahKuih
Cucur sayur yang rangup di luar tapi gebu di dalam bukan bergantung pada tepung semata-mata. Kuncinya ada pada teknik rehatkan adunan, dan sesudu minyak masak dalam bancuhan yang buat cucur kurang menyerap minyak. Biasanya kita masak cucur ni untuk minum petang, tapi bila teksturnya kena, ia hilang cepat dari pinggan.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung gandum, baking powder, garam, serbuk ikan bilis dan minyak masak di dalam mangkuk besar. Gaul rata.
- Masukkan kobis, lobak merah, daun sup, daun bawang, bawang besar dan cili hijau yang sudah dihiris halus ke dalam mangkuk yang sama. Gaul rata supaya sayuran bersalut dengan tepung.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan pekat, tidak terlalu cair.
- Rehatkan adunan selama 10 hingga 15 minit supaya bahan mesra dan cucur lebih cantik bila digoreng.
- Panaskan minyak yang mencukupi di dalam kuali. Jemputkan adunan menggunakan tangan atau sudu.
- Goreng dengan api sederhana sehingga cucur bertukar warna keemasan dan garing sepenuhnya.
- Angkat dan toskan minyak. Hidangkan begitu sahaja atau dicicah dengan sos cili.
Tips Masakan
- Tambah sesudu minyak masak ke dalam bancuhan tepung supaya cucur lebih garing dan kurang menyerap minyak semasa digoreng.
- Hiris sayuran nipis-nipis supaya cepat masak seiring dengan tepung dan rupa cucur nampak lebih kemas.
- Jangan skip langkah rehatkan adunan 10 hingga 15 minit sebab inilah rahsia cucur jadi gebu dan ringan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.