Sambal Udang Petai Tradisi, Wangi Petai Segar Berlemak
12 bahan5 langkahUdang
Sambal udang petai ni memang jadi kegemaran ramai di meja makan. Bau petai yang kuat tu yang buat sambal ni lain daripada yang lain, tambah pula udang segar yang digaul dalam sambal pekat. Biasanya orang masak waktu petai mula masuk musim, sebab masa tu petai paling segar dan tak pahit sangat.
Cara Penyediaan
- Kisar cili kering, bawang merah dan bawang putih sehingga halus. Ketepikan dulu.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan blend tadi sampai naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan sos cili dan kacau rata, biar sambal masak sekejap.
- Masukkan udang, gaul dengan sambal sampai udang bertukar warna.
- Masukkan petai dan bawang besar potong bulat, kacau sebati.
- Perasakan dengan garam, gula dan perencah hilal. Tuang sedikit air dan biar mendidih.
- Kalau nak letak air asam jawa, masukkan sekarang dan kacau rata.
- Masak sampai kuah sedikit pekat, rasa dulu sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Tumis cili kering sehingga betul-betul garing dan pecah minyak supaya sambal tidak rasa mentah dan lebih tahan lama.
- Masukkan petai dan udang pada akhir proses memasak supaya petai kekal rangup dan udang tidak menjadi liat.
- Garam dan perencah Hilal sudah masin, jadi tambah sedikit-sedikit dan rasa dahulu sebelum menambah lagi.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.