Sup Tulang Merah Singapura Istimewa Berempah Pekat
15 bahan11 langkahDaging
Sup tulang merah Singapura ini lain daripada sup tulang biasa. Tulang kambing direbus dua jam sampai empuk, kemudian kuahnya dipekatkan dengan tomato puri dan tomato sos, serta diharumkan dengan rempah empat sekawan dan akar daun ketumbar. Biasanya orang masak untuk majlis atau makan ramai-ramai hujung minggu, sebab satu periuk boleh muat sampai tiga kilo tulang.
Cara Penyediaan
- Basuh bersih tulang kambing, kemudian letakkan dalam periuk sederhana besar bersama air, kulit kayu manis dan halia. Rebus selama 2 jam.
- Sementara menunggu tulang empuk, sediakan bahan untuk diblender dan kisar halus, kemudian ketepikan dalam bekas plastik.
- Dalam periuk berasingan, tumis rempah empat sekawan dan serai sampai naik bau.
- Masukkan bahan blender tadi bersama segenggam cili kering yang dikisar halus. Tumis sampai naik bau.
- Masukkan perencah sup, garam masala dan serbuk cili. Tumis lagi sampai pecah minyak.
- Masukkan akar daun ketumbar dan tumis sebentar sampai aroma keluar.
- Tuangkan satu tin tomato puri dan satu botol tomato sos ke dalam tumisan. Kacau rata sampai kuah pekat.
- Masukkan semuanya ke dalam kuah sup tulang yang sedang direbus. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
- Rebus lagi selama 15 hingga 20 minit supaya semua rasa sebati.
- Hidangkan sup tulang merah Singapura bersama roti perancis.
Tips Masakan
- Tumis rempah empat sekawan, serai dan bahan kisar sehingga betul-betul naik bau dan pecah minyak supaya kuah tidak rasa mentah.
- Rebus tulang kambing selama 2 jam dahulu sebelum memasukkan bahan tumis supaya tulang empuk dan kuah lebih beraroma.
- Perasakan garam dan serbuk perasa pada peringkat akhir kerana kuah akan menyerap rasa selepas tomato puri dan tomato sos dimasukkan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.