Sambal Sotong Petai Meleleh, Pedas Berlemak Sampai Berpeluh
13 bahan9 langkahSotong
Sotong dan petai memang padan bila digaul dalam sambal yang pekat. Kunci dia pada sotong yang dicelur sekejap dulu supaya tak liat, dan sambal yang ditumis sampai betul-betul naik minyak sebelum sotong masuk. Kalau nak makan dengan nasi panas, inilah masanya.
Cara Penyediaan
- Rebus cili kering sampai lembut, buang kotoran, kemudian blender bersama bawang besar, bawang putih, sedikit air dan minyak masak sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama gula sampai naik minyak dan warna bertukar merah ke meron.
- Didihkan 1 cawan air dengan sedikit garam, celur sotong selama 2 minit, angkat dan toskan.
- Masukkan petai dan bawang besar holland hiris ke dalam kuali, gaul sebati dengan sambal.
- Tambah garam dan perasa sedikit, kacau rata.
- Besarkan api, masukkan sotong dan semua bahan tadi, gaul selama 3 minit.
- Akhir sekali masukkan 1 sudu besar air asam jawa, kacau rata dan tutup api.
Tips Masakan
- Pastikan tumisan bahan kisar betul-betul naik minyak dan bertukar warna merah ke maroon sebelum memasukkan sotong, sebab ini yang menentukan rasa sambal.
- Celur sotong hanya 2 minit dalam air garam dan jangan masak terlalu lama dalam kuali supaya sotong tidak liat.
- Garam dan perasa tambah sedikit sahaja kerana sotong sudah dicelur dalam air bergaram dan air asam jawa juga memberi rasa.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.