Soto Ayam Champion Dengan Sambal Kicap Hijau Yang Kick
31 bahan11 langkahAyam
Kuah soto yang pekat dengan kunyit hidup dan buah keras inilah yang buat soto ni lain daripada yang lain. Ayam direbus dalam kuah rempah, kemudian dicarik halus sebelum dihidang bersama nasi impit dan bergedil. Sambal kicap hijau pula kena goreng cili dengan kuali bertutup, sebab minyak memang akan meletup-letup.
Cara Penyediaan
- Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan buah keras sehingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan serai yang diketuk dan daun limau, kacau sebentar.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya, masukkan kiub pati ayam, akar daun sup dan lada putih.
- Masak sehingga mendidih, kemudian tambah garam, gula dan bahan perasa secukupnya.
- Angkat ayam dan carik halus, biarkan kuah terus mereneh.
- Untuk sambal kicap, panaskan minyak dan goreng bawang putih serta cili padi hijau hingga layu. Tutup kuali semasa menggoreng cili kerana minyak akan meletup.
- Angkat dan kisar bersama gula, kicap manis dan sedikit air. Sesuaikan rasa masin dan manisnya.
- Hidangkan kuah soto bersama nasi impit, bihun, toge atau kobis hiris, telur rebus, bergedil, kacang tanah goreng, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan limau kasturi.
Tips Masakan
- Tutup kuali semasa menggoreng cili padi hijau sebab minyak akan meletup-letup.
- Carik ayam semasa masih panas supaya lebih mudah dikerjakan dan seratnya cantik.
- Rasa kuah dan sambal kicap dahulu sebelum dihidang, laraskan garam dan gula mengikut citarasa masing-masing.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.