Serunding Kerang Lazat: Pedas Berempah, Wangi Daun Kunyit
12 bahan7 langkahKerang & Siput
Serunding kerang ni berbeza dengan sambal biasa sebab kelapa parut dimasukkan lewat dan digaul sampai kering. Tekstur dia rangup, bukan basah. Biasanya orang masak dalam kuantiti besar sebab boleh simpan lama dan sedap dimakan dengan nasi panas atau pulut.
Cara Penyediaan
- Kisar bawang besar, bawang putih, lada kecil dan kunyit hidup sampai halus.
- Mayang serai dan ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai naik bau.
- Masukkan serai mayang dan air asam jawa, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan kelapa parut dan gaul sebati sampai kering.
- Bila kelapa dah kering dan garing, masukkan daun kunyit mayang, bawang besar potong bulat dan lada besar.
- Gaul lagi sebati dan serunding kerang siap.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul naik bau sebelum masukkan kelapa parut supaya serunding tidak berbau mentah.
- Gaul kelapa parut dengan api sederhana sehingga betul-betul kering dan garing; jika terlalu basah, serunding cepat basi.
- Masukkan daun kunyit, bawang besar dan lada besar pada akhir proses supaya kekal segar dan tidak layu.
- Simpan serunding dalam bekas kedap udara selepas sejuk sepenuhnya untuk mengekalkan kerangupan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.