Nasi Arab Simple Tapi Sedap, Beras Basmathi Direndam Dulu
44 bahan13 langkahNasi
Nasi Arab ni dimasak dengan beras basmathi yang direndam dulu supaya butirnya kembang elok dan tak lembik. Rempah seperti jintan, ketumbar dan buah pelaga ditumis bersama minyak sapi sebelum air rebusan ayam dituang. Biasanya orang masak hidangan ni untuk makan ramai, sebab senang nak agih dan ayam boleh diperap awal.
Cara Penyediaan
- Cuci beras basmathi dan rendam selama 1/2 jam, kemudian toskan.
- Rebus ayam yang telah dikelar untuk mendapatkan stok. Tapis stok dan simpan 4 cawan ikut sukatan beras masing-masing.
- Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, jintan manis, jintan putih, ketumbar dan buah pelaga hingga halus.
- Panaskan 2 sudu besar minyak sapi, tumis bawang besar dan bawang putih hiris hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar tadi, kacau rata hingga rempah masak dan minyak terpisah.
- Masukkan bunga cengkih, lada hitam, biji ketumbar, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang, tumis sebentar.
- Tuang 4 cawan air rebusan ayam dan masukkan garam secukup rasa. Biar mendidih.
- Masukkan beras yang telah ditoskan, kacau dan masak hingga air hampir kering.
- Titiskan pewarna kuning dan oren sedikit di permukaan nasi, tutup dan biar nasi masak sempurna dengan api kecil.
- Sementara itu, gaul bahan kisar untuk ayam bersama garam dan gula, lumur pada ayam dan perap 2 hingga 3 jam.
- Untuk salad, dadu tomato, mentimun, lobak merah dan bawang besar, tambah lada hijau hiris.
- Campur salad dengan garam, gula dan cuka secukupnya hingga rasa masin, manis dan masam seimbang.
- Untuk air asam, kisar cili merah, cili api, tomato dan bawang besar hingga halus, kemudian perasakan.
Tips Masakan
- Rendam beras basmathi selama 1/2 jam dan toskan sebelum digoreng bersama rempah supaya nasi masak lebih sekata dan tidak mudah hancur.
- Jangan kacau nasi selepas meletakkan pewarna; biarkan sehingga nasi kering dan gaul hanya ketika hendak dihidangkan supaya warna cantik dan nasi tidak pecah.
- Perap ayam selama 2 - 3 jam, lebih lama lebih baik, supaya rempah meresap sehingga ke dalam daging sebelum dipanggang atau dibakar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.