Mee Laksa Lemak Ketam, Kuah Pekat Berempah
17 bahan9 langkahMee & Bihun
Kuah lemak ketam ni pekat dengan rempah yang ditumbuk halus, jadi rasanya tak cair dan manis ketam pun kekal. Ketam cuma perlu dimasukkan lewat sedikit dalam kuah yang mendidih, biar isinya tak hancur dan warna orennya jadi tanda ia cukup masak. Sesuai dimasak hujung minggu bila nak makan berkuah dengan keluarga.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam periuk, masukkan serai yang dititik, kemudian tumis bahan kisar halus iaitu ketumbar, jintan manis, lada hitam, bawang putih, halia dan daun ketumbar bersama akarnya.
- Bila aroma rempah bangkit, tuangkan air dan masukkan kiub Knorr ikan bilis serta garam secukup rasa.
- Gaulkan kuah dan rasa secukupnya.
- Bila kuah mula mendidih, masukkan krim santan dan gaul rata, kemudian dalam lebih kurang 2 minit masukkan ketam yang sudah dibelah dua.
- Biarkan ketam masak selama 8 minit.
- Masukkan bawang merah goreng ke dalam kuah.
- Ketam akan bertukar warna oren apabila sudah masak.
- Dalam periuk lain, celur mee laksa di air bergaram selama 2 hingga 3 minit, angkat dan toskan.
- Sajikan mee laksa di mangkuk, tuangkan kuah lemak ketam bersama sebelah isi ketam, taburkan bawang merah goreng dan daun ketumbar sebagai hiasan.
Tips Masakan
- Sangai ketumbar biji dan jintan manis terlebih dahulu sebelum ditumbuk supaya aroma rempah lebih wangi dan kuah tidak rasa mentah.
- Masukkan ketam hanya selepas kuah mendidih dan jangan masak terlalu lama, kira-kira 8 minit sahaja, supaya isi ketam kekal manis dan tidak hancur.
- Celur mee laksa secara berasingan dalam air garam dan toskan segera supaya mee tidak lembik atau melekat sebelum dituang kuah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.