Mee Bandung Terangkat Sedap, Kuah Pekat Berkacang
13 bahan9 langkahMee & Bihun
Kuah mee bandung yang pekat ni datang dari kacang tanah tumbuk dan bancuhan tepung jagung, bukan dari sos semata-mata. Bila telur dimasukkan perlahan-lahan di hujung, kuah jadi lembut dan bersatu. Orang selalu masak bila teringin sesuatu yang berkuah tapi tak nak terlalu rumit.
Cara Penyediaan
- Celur mee kuning dalam air panas hingga lembut, kemudian toskan dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah hingga naik bau.
- Masukkan cili giling dan Mae Pranom Thai Chili Paste, tumis sebentar hingga pecah minyak.
- Tuang air ke dalam kuali dan masukkan kacang tanah tumbuk, biar hingga mendidih.
- Masukkan ayam atau seafood, jangan masukkan terlalu awal supaya tidak terlebih masak.
- Masukkan sos cili dan perasa, kacau rata.
- Masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit untuk memekatkan kuah.
- Pecahkan telur ke dalam kuah, kacau lembut dan biar telur masak sebentar.
- Tuang kuah panas atas mee kuning yang telah dicelur.
- Hias dengan bawang goreng dan daun ketumbar sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Masukkan ayam atau seafood hanya selepas kuah mendidih supaya tidak terlebih masak dan kekal lembut.
- Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah supaya tidak berketul.
- Kacau perlahan selepas memasukkan telur untuk mendapatkan kuah yang pekat dan telur yang tidak hancur.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.