Kuih Ubi Ketuk Goreng: Manis Ubi, Rangup Tepung
12 bahan5 langkahKuih
Kuih ubi ketuk ini memang menyerlah bila digoreng, teksturnya lembut manis di dalam, rangup pula di luar. Ubi kayu yang direbus dan dilenyek dicampur kelapa parut serta gula, kemudian dibulatkan sebelum dicelup adunan tepung. Goreng dengan api sederhana supaya masak sekata, jangan terlalu panas sampai cepat hangus.
Cara Penyediaan
- Campurkan ubi kayu rebus yang telah dilenyek, kelapa parut putih, gula pasir dan sedikit garam. Kalau ubi sudah direbus dengan garam, tak perlu letak garam lagi.
- Gaul semua bahan sehingga sebati, kemudian bulat-bulatkan. Ketepikan.
- Sediakan bancuhan tepung: campurkan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, gula, sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Tuang air secukupnya ke dalam bancuhan tepung dan kacau sehingga sebati. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
- Panaskan minyak untuk menggoreng.
- Celup ubi yang telah dibulatkan tadi ke dalam adunan tepung.
- Goreng dengan api yang agak sederhana sehingga kekuningan.
- Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.
Tips Masakan
- Pastikan ubi kayu direbus hingga benar-benar lembut sebelum dilenyek supaya tekstur kuih tidak berketul.
- Kawal kepekatan adunan tepung; jika terlalu cair, kuih akan menyerap banyak minyak, dan jika terlalu pekat, salutan menjadi tebal dan kurang rangup.
- Goreng dengan api sederhana sahaja supaya bahagian dalam masak sekata tanpa salutan luar cepat hangus.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.