Kuih Kaswi Gula Melaka: Kenyal Gedik
9 bahan12 langkahKuih
Kuih kaswi ni memang lain macam teksturnya. Kenyal, gedik, dan permukaannya licin berkilat kalau kita kukus dengan betul. Biasanya orang masak untuk minum petang, dan ramai yang tersilap langkah sampai kuih jadi berlubang atau melekat masa dipotong.
Cara Penyediaan
- Didihkan air bersama gula melaka yang telah dihancurkan halus, gula pasir, dan daun pandan di dalam periuk. Masak sehingga semua gula larut sepenuhnya dan menjadi sirap, kemudian biarkan sirap sedikit suam sebelum digunakan.
- Satukan tepung beras, tepung sagu, dan air kapur di dalam mangkuk besar. Tapis sirap gula tadi ke dalam adunan tepung, kemudian kacau rata menggunakan whisk sehingga sebati dan tiada tepung berketul.
- Panaskan pengukus sehingga air mendidih. Sapukan sedikit minyak pada loyang, tuangkan adunan ke dalamnya, dan kukus selama 20 hingga 30 minit di atas api sederhana sehingga masak.
- Balut penutup pengukus dengan kain bersih supaya wap air tidak jatuh ke permukaan kuih. Setelah masak, biarkan kuih benar-benar sejuk sebelum dipotong.
- Gaulkan kelapa parut bersama garam sehingga rata, dan kukus seketika selama 5 minit jika mahu kelapa tahan lebih lama. Potong kuih menggunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak, kemudian golekkan kuih ke atas kelapa parut.
Tips Masakan
- Guna tepung sagu untuk dapatkan tekstur kenyal dan gedik. Jangan gantikan dengan tepung lain kalau nak hasil terbaik.
- Semasa mengukus, balut penutup pengukus dengan kain atau tuala bersih supaya wap air tidak jatuh ke atas permukaan kuih dan menjadikannya berlubang.
- Gunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak untuk potong kuih supaya potongan kemas dan tidak melekat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.