Kuih Cara Berlauk: Lapisan Lembut Dengan Inti Daging
17 bahan9 langkahKuih
Kuih cara berlauk ni antara kuih tradisional yang selalu jadi kegemaran di meja petang. Lapisan tepungnya lembut, manakala inti daging ayam berempah di tengah memberi rasa yang padat dan seimbang. Teknik penting di sini ialah jangan tuang adunan penuh ke dalam acuan, biar ada ruang untuk inti dan hiasan.
Cara Penyediaan
- Sediakan inti terlebih dahulu. Panaskan 1/4 cawan minyak masak dalam kuali, kemudian tumis bawang besar yang dipotong dadu dan bawang putih yang dimayang halus hingga wangi.
- Masukkan 1 sudu besar serbuk kari dan kacau rata hingga naik bau, kemudian masukkan 1 cawan daging ayam kisar.
- Masukkan 2 sudu besar sos cili dan 1/2 cawan air, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga inti pekat dan air menyusut, kemudian ketepikan.
- Untuk adunan kuih, campurkan 1 cawan tepung gandum, 1 biji telur, 1 sudu besar minyak masak, 2 cawan santan cair, 1/2 sudu kecil garam dan 2 titik pewarna makanan kuning. Kacau hingga sebati dan tapis jika perlu.
- Sapu minyak pada acuan kuih cara supaya kuih tak melekat. Panaskan acuan terlebih dahulu.
- Tuang adunan kuih ke dalam acuan sehingga 3/4 penuh, jangan sampai penuh. Biar seketika hingga tepung sedikit keras, tetapi jangan sampai masak.
- Letakkan 1 sudu kecil inti daging ayam di tengah-tengah, kemudian taburkan hirisan daun sup dan cili merah besar yang diracik halus.
- Tutup acuan dengan tudung periuk dan masak lebih kurang 1 hingga 2 minit. Angkat kuih apabila sudah masak, kemudian ulang proses yang sama untuk baki adunan dan inti.
Tips Masakan
- Sapu minyak pada acuan sebelum menuang adunan supaya kuih cara tidak melekat dan mudah diangkat.
- Gunakan api kecil sepanjang proses memasak supaya kuih cara masak sekata dan tidak hangus di bawah.
- Isi adunan hanya sehingga 3/4 acuan dan jangan biarkan terlalu masak sebelum inti dimasukkan, supaya inti boleh melekat dengan baik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.