Kuah Yong Tau Fu Dua Versi, Hitam Dan Merah
18 bahan9 langkahSambal & Sos
Kuah yong tau fu yang sedap selalunya bergantung pada keseimbangan taucu, kicap pekat dan gula. Resepi ini bagi dua jenis kuah sekali, satu versi hitam yang pekat dan satu versi merah yang pedas berkacang. Sesuai kalau nak makan dengan bebola, hot dog, sayur atau sotong kangkung di rumah.
Cara Penyediaan
- Untuk kuah hitam, masukkan taucu, tepung jagung, tepung gandum, kicap pekat, sos tiram, gula dan air ke dalam blender.
- Blender sehingga taucu hancur halus dan semua bahan sebati.
- Tuang adunan ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih sekejap, kemudian tutup api.
- Untuk kuah merah, blender kacang tanah yang sudah digoreng bersama tepung gandum, tepung jagung, gula, air, garam dan cili blend sehingga kacang halus.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis dua biji bawang putih yang diketuk sehingga naik bau.
- Masukkan cili blend dan tumis sehingga kering.
- Tuang semua bahan blender tadi ke dalam kuali dan masak lebih kurang 5 minit sehingga kuah agak pekat.
- Hidangkan kuah bersama bebola, hot dog, sayur atau sotong kangkung.
- Campur kedua-dua kuah untuk sesuaikan tahap pedas, kemudian tabur bijan sangai dan bawang goreng.
Tips Masakan
- Blender taucu sehingga betul-betul halus supaya kuah hitam tidak berketul dan rasa lebih sebati.
- Tumis cili kisar sehingga kering dan pecah minyak sebelum memasukkan bahan kisar supaya kuah merah lebih wangi dan tidak rasa mentah.
- Campurkan kuah hitam dan kuah merah sedikit-sedikit ketika menghidang supaya tahap pedas dan masin dapat disesuaikan dengan selera.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.