Kerang Rebus Kuah Air Asam Power, Pedas Masam Menggigit
11 bahan2 langkahKerang & Siput
Kuah air asam untuk kerang ni berbeza sikit sebab kita bancuh asam jawa guna air rebusan kerang, bukan air biasa. Rasa manis laut dari kerang tu masuk balik dalam kuah, dan bila dicampur belacan serta cili padi, kuahnya jadi pekat dan pedas masam yang boleh hirup sampai habis. Sesuai sangat kalau tiba-tiba teringin makan sesuatu yang segar dan pedas waktu tengah hari.
Cara Penyediaan
- Rebus kerang bersama serai, bawang dan sedikit garam sehingga kulit kerang terbuka.
- Asingkan kerang daripada air rebusan, tapis air itu dan simpan untuk bancuhan asam jawa.
- Bancuh asam jawa menggunakan air rebusan kerang tadi, kacau rata dan tapis.
- Masukkan bawang merah hiris, tomato hiris, cili padi hiris dan belacan ke dalam air asam.
- Tambah sedikit gula dan kacau sehingga sebati, rasa kuah dahulu.
- Masukkan kerang ke dalam air asam dan gaul rata.
- Tabur daun ketumbar sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Bancuh asam jawa menggunakan air rebusan kerang supaya kuah air asam lebih berperisa dan tidak terlalu cair.
- Jangan rebus kerang terlalu lama kerana isinya akan menjadi liat; cukup sekadar cengkerang terbuka.
- Hidangkan segera selepas kerang dicampur ke dalam air asam supaya rasa masam dan segar daun ketumbar masih kuat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.