Kerang Masak Sweet Sour: Kuah Pekat, Rasa Berselang
11 bahan6 langkahKerang & Siput
Kuah sweet sour ni pekat sikit sebab guna empat jenis sos sekali. Isi kerang kena rebus dulu sebelum masuk kuali, baru kuah tak berair dan bau hanyir pun hilang. Sesuai sangat masa nak makan nasi panas dengan sayur simple di sebelah.
Cara Penyediaan
- Rebus isi kerang dalam air mendidih sampai terbuka, kemudian toskan dan ketepikan.
- Hiris bawang besar, cincang bawang putih dan halia, kemudian ketuk serai.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai sampai wangi.
- Masukkan cili kisar dan daun limau, kacau rata sampai cili garing sikit.
- Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan sos ABC, kacau sampai kuah pekat.
- Masukkan isi kerang yang dah direbus, gaul rata supaya semua kerang bersalut kuah.
- Masak sekejap saja, kira-kira dua hingga tiga minit, kemudian tutup api dan sedia dihidang.
Tips Masakan
- Rebus kerang sebentar sahaja supaya isinya tidak liat dan kenyal bila dimasak semula bersama sos.
- Tumis cili kisar hingga betul-betul pecah minyak supaya rasa mentah cili hilang dan kuah lebih sedap.
- Jika mahu lebih pedas, tambah cili kisar mengikut selera, dan hidangkan segera supaya kerang tidak terlalu lama dalam kuah panas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.