Kek Hati Parek Sarawak: Kukus 8 Jam, Hitam Manis Tahan Lama
9 bahan14 langkahKek
Kek Hati Parek ni bukan kek biasa yang siap dalam sejam dua. Ia kena kukus lapan jam, dan itulah yang buat teksturnya lembut lembap dengan warna hitam pekat daripada kismis yang ditumbuk halus. Orang Sarawak selalu buat untuk hantaran dan hari raya sebab kek ni tahan lama, jadi tak perlu risau kalau nak simpan berbulan-bulan.
Cara Penyediaan
- Panaskan pengukus. Gris loyang bersaiz 9 inci dengan mentega dan taburkan sedikit tepung.
- Ayak tepung gandum bersama soda bikarbonat. Ambil 1 gelas daripada tepung tadi dan gaulkan bersama kismis hitam yang telah ditumbuk atau dihiris halus. Ketepikan.
- Dalam mangkuk pertama, putar mentega dan susu pekat sehingga putih.
- Dalam mangkuk kedua, putar 6 biji telur, 4 biji kuning telur, dan gula halus sehingga kembang dan berkrim.
- Satukan kedua-dua adunan ini dan putar semula sehingga sebati.
- Masukkan baki 8 gelas tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan gaul mesra.
- Masukkan gula hitam atau brown sugar dan gaul rata.
- Masukkan kismis yang telah digaul tepung tadi dan sebatikan adunan.
- Tuang adunan ke dalam loyang dan tutup bahagian atas dengan kerajang aluminium supaya air kukusan tidak jatuh ke atas kek.
- Kukus selama 8 jam dengan api sederhana. Tambah air panas ke dalam pengukus setiap satu jam jika air berkurangan.
- Bakar kek yang telah siap dikukus di dalam oven selama 10 hingga 15 minit pada suhu 170°C supaya benar-benar kering dan tahan lebih lama.
- Biarkan kek benar-benar sejuk sebelum dipotong.
Tips Masakan
- Semakin halus kismis hitam ditumbuk, semakin cantik warna hitam dan tekstur kek tersebut.
- Jangan sesekali memendekkan masa mengukus. Masa 8 jam diperlukan untuk memastikan gula dan kismis berkaramel sepenuhnya bagi menghasilkan rasa asli Sarawak.
- Pastikan kerajang aluminium menutup rapat bahagian atas loyang supaya air kukusan tidak jatuh ke atas kek dan membuat permukaannya lembap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.