Daging Kerutup Kelantan: Kuah Pekat Berempah
15 bahan5 langkahDaging
Daging kerutup Kelantan ni kuahnya pekat, berempah, dan wangi serai. Daging kena masak sampai betul-betul empuk dulu baru santan dan kerisik masuk, supaya kuah tak pecah. Orang Kelantan selalu masak untuk kenduri atau makan tengah hari keluarga.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dan tumis rempah tumis bersama serai yang dititik hingga naik bau.
- Masukkan cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas yang dikisar. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan rempah kerutup dan ketumbar, kacau sebati dengan bahan tumisan.
- Masukkan daging dan kacau hingga sebati dengan rempah.
- Tuang sedikit air dan masak hingga daging empuk.
- Masukkan santan pekat, kerisik, air asam jawa, gula melaka, dan garam. Gaul hingga mesra.
- Masak hingga kuah memekat dan daging benar-benar empuk, kemudian angkat.
Tips Masakan
- Tumis pes kerutup sehingga betul-betul pecah minyak dan naik bau sebelum masukkan daging supaya rempah tidak rasa mentah.
- Masukkan santan pekat dan kerisik pada akhir masakan, kemudian kacau perlahan supaya kuah tidak pecah minyak dan kerisik tidak berketul.
- Guna api sederhana semasa merebus daging dan tambah air sedikit-sedikit sahaja supaya daging empuk tanpa kuah menjadi terlalu cair.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.