Cakoi Lazat Kak Jez: Gebu Dan Rangup Di Luar
8 bahan13 langkahKuih
Cakoi ini paling sedap dimakan panas-panas waktu sarapan atau minum petang. Kuncinya ada pada bancuhan yeast yang dibiar berbuih dan doh yang cukup diperap. Bila doh sudah kembang dua kali ganda, barulah cakoi jadi gebu dan tidak bantat.
Cara Penyediaan
- Cairkan instant yeast dengan susu suam atau air suam. Biarkan selama 30 minit atau sehingga yeast berbuih.
- Dalam mangkuk besar, masukkan tepung, baking soda, garam dan gula. Gaul sebati.
- Masukkan air yeast yang sudah berbuih sedikit demi sedikit sambil menggaul tepung. Doh akan menjadi melekit. Habiskan semua air yeast.
- Tutup doh dengan kain lembap selama 2 jam atau sehingga ia mengembang dua kali ganda.
- Tabur sedikit tepung dan minyak pada permukaan doh, kemudian uli sebanyak 25 kali sehingga doh tidak melekat pada tangan.
- Tutup semula doh dengan kain lembap selama 20 minit.
- Tabur tepung pada permukaan meja atau papan kerja, letakkan doh dan canai dengan ketebalan 5 hingga 8 cm.
- Potong doh menjadi segi empat bujur dengan saiz yang sama.
- Lapiskan dua keping doh, letakkan lidi atau chopstick di tengah dan tekan sampai ke tengah. Pusingkan dan ulang pada bahagian lain supaya lapisan doh cukup melekat.
- Pegang kedua-dua hujung doh dan tarik panjang perlahan-lahan, kemudian masukkan terus ke dalam minyak panas.
- Tunggu sehingga cakoi timbul di permukaan minyak, barulah pusingkan dan goreng sehingga kekuningan.
- Angkat cakoi dan toskan minyak sebelum dihidangkan.
Tips Masakan
- Pastikan yeast benar-benar berbuih sebelum digunakan supaya doh cakoi dapat mengembang dengan baik.
- Tekan lidi atau chopstick dengan cukup kuat di tengah doh supaya dua lapisan melekat dan cakoi tidak bercerai semasa digoreng.
- Goreng cakoi dalam minyak yang betul-betul panas dan hanya pusingkan selepas cakoi timbul di permukaan minyak untuk hasil yang rangup dan tidak berminyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.