Rendang Daging Power: Kering, Pekat Dan Tahan Lama
17 bahan9 langkahDaging
Rendang daging power ni bukan rendang basah yang berkuah. Kita masak sampai kuah menyusut dan pekat, jadi rempah betul-betul melekat pada daging. Sesuai sangat kalau nak hidang dengan lemang atau simpan beku untuk tetamu yang datang mengejut.
Cara Penyediaan
- Sangai biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, lada hitam dan 5 tangkai cili kering dengan api perlahan sampai cili kering jadi rapuh.
- Kisar bahan yang disangai tadi secara kering sampai halus, kemudian ketepikan.
- Rebus 10 tangkai cili kering sampai lembut, kemudian kisar bersama bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan serai sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan rempah kering yang dikisar tadi, gaul rata dan masak sekejap.
- Masukkan daging yang dipotong nipis, gaul dengan rempah dan masak sampai daging berubah warna.
- Tuang santan sekilo, masukkan garam dan masak dengan api sederhana sampai kuah menyusut dan pekat.
- Masukkan kerisik dan gaul rata, kemudian masak lagi sampai rendang kering dan berminyak.
- Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang dihiris halus, gaul sebentar dan tutup api.
Tips Masakan
- Sangai rempah dengan api perlahan sahaja supaya tidak hangus dan rasa pahit, kerana rempah hangus akan merosakkan rasa rendang.
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul garing dan pecah minyak sebelum masukkan rempah kisar, sebab inilah kunci rendang yang tahan lama dan beraroma.
- Rendang sesuai disimpan dalam bekas kedap udara dan dibekukan; panaskan semula bersama lemang atau nasi ketika ada tetamu mengejut.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.