Kerabu Kerang Marvellous, Segar Dengan Kerisik Dan Limau
13 bahan7 langkahKerang & Siput
Kerabu kerang ini bukan sekadar campur-campur bahan. Isi kerang yang direbus bertemu pucuk paku dan taugeh celur yang masih rangup, kemudian disalut kerisik, belacan dan asam jawa yang memberi rasa masam dan pekat. Biasanya orang masak hidangan ini untuk makan tengah hari atau majlis kecil, sebab ia sedap dimakan sejuk dan mudah dibawa.
Cara Penyediaan
- Sediakan isi kerang yang telah direbus, kemudian toskan dan ketepikan.
- Celur pucuk paku dan taugeh secara berasingan sehingga cukup layu, angkat dan toskan.
- Tumbuk beras yang telah digoreng sedikit sehingga menjadi serbuk kasar.
- Kisar cili kering yang telah direbus dan dibuang biji bersama belacan, cili padi dan serai yang dihiris.
- Larutkan asam jawa dengan sedikit air, kemudian tapis untuk mengambil jusnya.
- Dalam satu bekas besar, campurkan isi kerang, pucuk paku, taugeh, bahan kisar, kerisik dan serbuk beras.
- Tuang jus asam jawa dan perah limau nipis, kemudian gaul rata.
- Tambah gula dan garam secukup rasa, gaul semula dan hidangkan.
Tips Masakan
- Celur pucuk paku dan taugeh sebentar sahaja supaya kekal rangup dan tidak lembik.
- Perasakan kerabu sedikit demi sedikit, terutama asam jawa dan limau nipis, agar rasa masam tidak terlalu kuat.
- Gaul kerabu hanya sebelum dihidangkan untuk mengekalkan tekstur bahan dan kesegaran rasa.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.