Dhal Kambing (Dalca) Pekat & Lembut Untuk Nasi Briyani
19 bahan10 langkahDaging
Dhal kambing versi dalca ini lain daripada biasa kerana menggunakan serbuk kari ikan, jadi rasanya lebih ringan dan beraroma. Kacang dhal yang hancur sedikit akan memekatkan kuah tanpa perlu banyak santan. Masak dengan api kecil dan biarkan lama, sebab di situlah air manis dari sayuran dan daging keluar sepenuhnya.
Cara Penyediaan
- Masukkan daging kambing, kacang dhal, kentang, lobak merah, tomato, bawang besar dan halia ke dalam periuk besar.
- Tuangkan 1.5 liter air, tutup periuk dan masak dengan api kecil sehingga daging dan kacang dhal empuk, anggaran 45 minit.
- Masukkan terung setelah daging empuk dan biarkan terung masak.
- Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumis bawang putih serta bawang merah sehingga naik bau.
- Masukkan bunga lawang, kayu manis, serbuk kunyit dan serbuk kari, kacau rata sehingga rempah masak dan naik aroma harum.
- Tuangkan bahan tumisan rempah ke dalam periuk rebusan daging dan kacau hingga sebati.
- Taburkan sedikit halba, tutup periuk dan biarkan mereneh 10 minit supaya rasa rempah meresap ke dalam daging.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, kemudian tutup api setelah semua sayuran masak.
- Sendukkan ke dalam mangkuk dan taburkan daun ketumbar cincang sebagai hiasan sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Pastikan kacang dhal hancur sedikit semasa direbus supaya kuah menjadi pekat secara semula jadi tanpa perlu menambah banyak santan.
- Guna serbuk kari ikan dalam dalca ini sebab rasanya lebih ringan dan beraroma unik berbanding kari daging biasa.
- Lagi lama anda reneh dengan api kecil, lagi sedap rasa kuah kerana air manis dari sayuran dan daging keluar sepenuhnya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.